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拉薩建材交易中心410號

保鮮庫和冷庫有什么區別

發布人:admin 瀏覽次數: 0   更新時間:2019-07-02

  多客戶都想建一個保鮮庫,但是不知道應該怎么選擇冷庫尺寸,甚至不知道自己需要修建的是保鮮庫還是冷庫。所以常常把保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫混為一談,那么應該怎樣選擇保鮮庫呢?

  一、溫度

  保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內******限度地保持農產品原有的品質和新鮮度,農產品活體本體盡量不死亡,細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態,減少營養的損耗,保持鮮活的品質。冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。

  二、用途

  保鮮庫主要應用于運輸果蔬?,F在的果蔬產業,都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用保鮮庫去保持果蔬應有的營養成分。不僅保持了產品的口感和營養價值,相比于冷庫運輸還降低了運輸成本;很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。對于肉制品的運輸和儲存必須要用到冷凍庫。

  三、特點

  因為只是減緩食品的營養流失,保鮮庫不能用于長時間的產品保存。對于冷凍庫設置溫度有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

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